LNB Anakaren Cerón Hernández*
El 1 de octubre debió entrar en vigor la modificación la Norma mexicana 051, con lo que se obliga a incluir sellos y leyendas en los empaques de los alimentos procesados.
El gobierno federal, sin embargo, amplió el pazo hasta diciembre de 2020 para que se cumpla totalmente con esta disposición.
La implementación de está política pública surge como respuesta al problema de salud que tenemos en México, donde el aumento de enfermedades como diabetes, hipertensión, síndrome metabólico, cáncer y otras, está provocando graves consecuencias para las personas y para el sistema de salud.
El nuevo etiquetado tiene como objetivo informar al consumidor sobre el contenido excesivo de energía, azúcares, grasas y sodio en los alimentos, cuyo consumo se asocia con el desarrollo y complicación de enfermedades no transmisibles.
Esto significa que ahora como consumidores podremos acceder de forma más sencilla a la información sobre lo que contienen nuestros alimentos y esto nos ayudará a tomar decisiones informadas y conscientes.
Los hexágonos negros que podremos ver en la etiqueta frontal nos advierten sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para su salud en un consumo excesivo y están basados en 100 gr de producto:
| Leyenda en Hexágono | Efecto del consumo excesivo |
| Exceso de calorías | Se relaciona con ganancia de peso |
| Exceso de sodio | Se relaciona con elevación de la presión arterial |
| Exceso de azúcares | Se relaciona con mayor acumulación de triglicéridos en sangre |
| Exceso de grasas saturadas | Se relaciona con elevación de colesterol LDL, formación de placa de ateroma en arterias y afectaciones metabólicas |
| Exceso de grasas trans |
Algunos productos en los que la superficie del envase es muy pequeña solo exhibirán el número de sellos que tiene.
Además de que algunos productos llevarán la leyenda:
-Contiene edulcorantes, no recomendable en niños.
-Contiene cafeína, evitar en niños.
Estos sellos nos ayudan a comparar un mismo producto entre diversas marcas y será más fácil decidir y elegir el que menos sellos tenga; entonces si estás decidiendo entre un cereal de caja, puedes guiarte por el que menos sellos tenga.
Otro punto que también es importante revisar es la lista de ingredientes y la etiqueta nutrimental posterior, ya que eso nos ayudará a conocer de forma específica qué contiene el producto.
La lista de ingredientes viene en orden decreciente de proporciones; es decir que los primeros 3 ingredientes son lo que más contiene y buscaremos que los alimentos de consumo habitual no lleven azúcar ni grasas en esos primeros ingredientes.
Recuerda que esto solo es uno de los pequeños pasos que se estarán haciendo para crear un ambiente que promueva la salud, te invito a que busques que tu dieta se base en alimentos naturales y tomes en cuenta lo anterior para cuando quieras incluir alimentos procesados.
El balance será la clave de nuestro bienestar.
Referencia:
Diario Oficial de la Federación. 27 de marzo de 2020. https://www.dof.gob.mx/2020/SEECO/NOM_051.pdf
*Nutrióloga y Educadora en Diabetes
